O Homem Que Comia Tudo

O pão de centeio austríaco, que enlouqueceu Nova Iorque, avaliado por dois críticos gastronómicos.

Há comida de Inverno e comida de Verão? Em muitos casos, isso é só preguiça disfarçada de tradição. Ricardo Felner disserta sobre a sazonalidade dos pratos neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo.

Quanto vale a surpresa nas nossas vidas? Por vezes, o que é familiar pode ser o melhor. Ricardo Felner disserta sobre a hora de escolher um sitio para jantar neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo

A aritmética da carne de bovino não é fácil de fazer. Ricardo Felner faz as contas de quanto é que uma peça de carne pode custar a um restaurante e porque é que a devemos valorizar mais

Ricardo Felner não esconde a sua paixão pelo alho, esse ingrediente pungente e omnipresente na nossa gastronomia. Saiba mais sobre este amigo que está sempre presente.

O picante salva: eis o que a ciência (e as papilas gustativas) nos dizem sobre este aditivo que torna tudo mais emocionante. Oiça O Homem Que Comia tudo de Ricardo Felner em podcast.

Esta semana, Ricardo Felner visitou o restaurante Patuá, um dos pilares da cozinha macaense em Lisboa. Infelizmente, o Patuá vai encerrar em setembro por culpa do incomportável aumento das rendas em Lisboa

Esta semana, Ricardo Felner fala-nos sobre as tripas, esse prato tão típico mas que parece estar a desaparecer dos nossos restaurantes. Problema com a matéria prima ou falta de vontade para preparar este prato?

Regressamos a este episódio para discutir o azeite português. Uma manhã, Ricardo Felner juntou-se ao amigo Edgardo Pacheco para provar azeites de todos os tipos. Uma viagem pelos sabores do azeite no podcast “O Homem Que Comia Tudo”.

Será que os portugueses respeitam a arte ancestral da sopa? Há tantas versões de sopa quanto avós, e Ricardo Felner gosta de todas. Uma mítica sopa de feijão comida há mais de 20 anos é o mote para uma viagem pelos sabores das sopas que parecem estar a desaparecer das nossas cozinhas.

Reedição do arquivo de podcasts do Expresso. Episódio publicado originalmente em dezembro de 2024, do “Perguntar Não Ofende”, podcast de Daniel Oliveira

Um dos episódios mais ouvidos de 2026 levou-nos até à melhor pizzaria de Portugal. Ricardo Felner diz-nos qual é.

Recorde este episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo sobre o problema de comer hidratos de carbono. A ciência concorda.

Numa prova de azeite, Ricardo Felner debateu-se com a quase intemporalidade da oliveira, essa árvore milenar que nos dá tanto. Não deixemos morrer o olival tradicional. Oiça o podcast O Homem Que Comia Tudo.

Esta semana, Ricardo Felner faz-nos um relato de uma ementa que preparou para uma festa de aniversário. Oiça o podcast O Homem Que Comia Tudo.

Uma boa manga é difícil de obter. Ricardo Felner provou a melhor manga do mundo e explica porquê neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo.

Um copo com vinho e água com gás. Já provou um spritzer? Ricardo Felner passou uma temporada em Viena e ficou rendido à mistura. Oiça mais um episódio do podcast “O Homem Que Comia Tudo”.

Cozinhar para uma só pessoa não tem que ser um enfado ou uma tristeza, Ricardo Felner ensina-lhe a criar um kit básico de sobrevivência neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo.

O Homem Que Comia Tudo responde às perguntas dos ouvintes: onde comer à beira da autoestrada, boas tripas no Porto ou o futuro das tascas

Deixar o melhor para o fim parece ser uma opção que traz muitas dúvidas a todos, afinal, o melhor está sempre no fim. Ou talvez não. Oiça esta dissertação sobre o final das coisas por Ricardo Felner.

As comidas que deve pedir em delivery e takeaway: tudo menos pizza e hambúrgueres, a não ser que goste de estufado.

Luís Mendonça de Carvalho é Mestre em Bioquímica Vegetal e Doutor em Sistemática e Morfologia de Plantas. À conversa com Ricardo Felner, desmistifica alguns dos mitos sobre especiarias e plantas e dá algumas dicas para as utilizar na culinária e não só

A dieta cetogénica assenta numa ideia de gordura como fonte de energia e zero hidratos. Esta moda está a levar a uma procura incansável pelas nossas sardinhas em conserva. Ricardo Felner faz-nos um relato sobre esta nova moda.

Uma receita de muqueca é o ponto de partida para este episódio do podcast “O Homem Que Comia Tudo”, onde Ricardo Felner nos fala sobre a sustentabilidade do peixe que comemos em Portugal.

A expressão “restaurante étnico” foi a forma encontrada no final do século XX para os jornalistas e críticos dos EUA se referirem aos restaurantes das comunidades emigrantes, sublinhando o seu exotismo sem caírem na armadilha da “raça”. A partir desse ponto de vista, Ricardo Felner traça um retrato da forma como comida de países como a China, a Índia ou Cabo-Verde é vista como “étnica” e a comida “europeia” quase nunca o é

Ricardo Felner admite que já foi um daqueles clientes chatos, que argumentava com empregados. Diz que está mudado, que agora faz as críticas depois e de cabeça fria. E você, é também um daqueles clientes chatos?

Para muitas pessoas, o menu do restaurante é um mostruário de enigmas, de problemas, de angústias. Mas não tem de ser, basta um pouco de liderança ou de surpresa. Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo” de Ricardo Felner.

A febre das pizzarias parece ter aterrado em Portugal por volta de 2010 e Ricardo Felner comeu muitas delas. Agora não tem dúvidas, sabe perfeitamente qual é a melhor pizzaria de Portugal (‌e não fica em Lisboa).

Nestes tempos difíceis, Ricardo Felner faz uma apologia da comida de tacho: fácil, barata e muito eficaz. Descubra como pode poupar e comer muito bem neste episódio do podcast “O Homem Que Comia Tudo”

Neste episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner procura perceber o que o faz um restaurante ter vibe.

Ricardo Felner tentou fazer Bife Wellington mas não gostou dos resultado final, nem do processo. Neste episódio do podcast “O Homem que Comia Tudo”, há receitas que levam muito tempo e uma que vale mesmo a pena

Quando Ricardo Felner pensa nos seus pratos favoritos, a acidez aparece com frequência. O vinagre pode salvar alguns pratos. Mesmo quando o produto é bom, pode melhorar com mais ácido acético. Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”.

Quantos pratos nacionais existem sem hidratos de carbono? É a pergunta que Ricardo Felner faz enquanto degusta uma tosta em pão alentejano. Será esta uma moda passageira? Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”

As recentes acusações contra René Redzepi, chefe executivo do Noma, o restaurante de topo de Copenhaga, entretanto encerrado, fazem Ricardo Felner refletir sobre a alta cozinha e sobre a contínua permanência destas figuras de topo na vanguarda da cozinha. Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”

Uma viagem pelo sul da Ibéria leva Ricardo Felner a render-se às anchovas, esse peixe que é, talvez, pouco acarinhado por nós.

Ricardo Felner disserta sobre a necessidade de silêncio que alguns chefes de cozinha têm, especialmente na restauração Japonesa. Uma reflexão que nos leva ao Japão e ao restaurante do chefe Ricardo Komori.

Neste restaurante, o Sr. Alfredo serve-nos com a mesma simpatia com que cozinha os pratos, mas não se pode ir sempre à Pensão Flor. Descubra este maravilhoso restaurante pelas palavras de Ricardo Felner.

Uma manhã, Ricardo Felner juntou-se ao amigo Edgardo Pacheco para provar azeites de todos os tipos. Uma viagem pelos sabores do azeite no podcast “O Homem Que Comia Tudo”

Há tantas versões de sopa quanto avós, e Ricardo Felner gosta de todas. Uma mítica sopa de feijão comida há mais de 20 anos é o mote para uma viagem pelos sabores das sopas que parecem estar a desaparecer das nossas cozinhas.

Ricardo Felner tem sido mais feliz nos restaurantes dos bairros periféricos de Lisboa que no centro da cidade, onde tudo é caro e aborrecido. Oiça mais um episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo

Ainda no rescaldo do ano de 2025 gastronómico, Ricardo Felner faz a sua lista dos melhores pratos que comeu e os restaurantes onde os encontrou. Confira a lista para experimentar este ano.

Ricardo Felner recorda o seu 2025 gastronómico e dá-nos conta da falta de inspiração nos pratos que comeu ao longo do ano. Será que essa é a tendência para 2026, tudo chocho?

Ano novo, ementa nova? Ricardo Felner foi investigar as virtudes do menu semanal para tentar descobrir se é treta ou se funciona mesmo na organização das refeições lá em casa.

Gosta muito de pão com manteiga? Procure alternativas. Oiça esta republicação de um dos episódios mais ouvidos do d’O Homem Que Comia Tudo

Todos os pastéis de nata são bons? Quase. Recorde este episódio sobre uma das maiores iguarias portuguesas.

Ricardo Felner mergulha na história do território onde hoje fica Portugal para melhor compreender a nossa gastronomia: afinal, a presença islâmica não foi só uma nota de rodapé.

Devemos honrar a nossa cozinha e celebrá-la sempre, mas não podemos reclamar para nós a invenção de tudo. E também não podemos servir um cozido à portuguesa frio. Oiça a segunda parte desta ode ao cozido à portuguesa por Ricardo Felner.

Já comeu um cozido a sério? Ricardo Felner dá-nos a sua visão sobre um dos pratos mais típicos portugueses.

Está disposto a sofrer pelo momento? Quando se bebe qualquer tipo de bebida alcoólica é isso que acontece. Ricardo Dias Felner vai buscar os dados e explica-nos porque é que este flagelo não vai desaparecer.

Só lá fora existem 50 restaurantes que direta ou indiretamente contam com os serviços do “peixeiro dos chefes Michelin”, como é conhecido. Ricardo Dias Felner entrevista o empresário que trata o peixe por tu.